Soupe carottes, gingembre et orange

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 2 oignons, émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) miel
  • 4 carottes, pelées et émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et émincé
  • 1 l (4 tasses) bouillon de légumes
  • 1 pomme de terre Yukon Gold, pelée et coupée en cubes
  • 1 orange, pelée à vif et coupée en tranches
  • 2 ml (1/2 c. à thé) piment de la Jamaïque
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons 2 à 3 minutes.

Ajouter le miel, les carottes et le gingembre, puis continuer la cuisson 4 à 5 minutes.

Verser le bouillon de légumes et le reste des ingrédients.

Assaisonner et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer le tout afin d'obtenir une soupe lisse et onctueuse.

Servir la soupe décorée de quelques croustilles de légumes.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le piment de la Jamaïque est le fruit non mûri et séché d'un arbre : le Pimenta dioica. Cette petite baie brun-rouge est grosse comme un pois et sa saveur rappelle un mélange de clou de girofle, de cannelle et de muscade.