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Soupe carottes, gingembre et orange
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe carottes, gingembre et orange

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    50 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 2 oignons, émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) miel
  • 4 carottes, pelées et émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et émincé
  • 1 l (4 tasses) bouillon de légumes
  • 1 pomme de terre Yukon Gold, pelée et coupée en cubes
  • 1 orange, pelée à vif et coupée en tranches
  • 2 ml (1/2 c. à thé) piment de la Jamaïque
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter le miel, les carottes et le gingembre, puis continuer la cuisson 4 à 5 minutes.
  3. Verser le bouillon de légumes et le reste des ingrédients.
  4. Assaisonner et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
  5. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer le tout afin d'obtenir une soupe lisse et onctueuse.
  6. Servir la soupe décorée de quelques croustilles de légumes.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le piment de la Jamaïque est le fruit non mûri et séché d'un arbre : le Pimenta dioica. Cette petite baie brun-rouge est grosse comme un pois et sa saveur rappelle un mélange de clou de girofle, de cannelle et de muscade.

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