Soupe carottes, gingembre et orange

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  50 minutes

• Rendement

  6 portions

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) beurre
• 2 oignons, émincés
• 30 ml (2 c. à soupe) miel
• 4 carottes, pelées et émincées
• 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et émincé
• 1 l (4 tasses) bouillon de légumes
• 1 pomme de terre Yukon Gold, pelée et coupée en cubes
• 1 orange, pelée à vif et coupée en tranches
• 2 ml (1/2 c. à thé) piment de la Jamaïque
• Sel et poivre

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Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons 2 à 3 minutes.
2. Ajouter le miel, les carottes et le gingembre, puis continuer la cuisson 4 à 5 minutes.
3. Verser le bouillon de légumes et le reste des ingrédients.
4. Assaisonner et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
5. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer le tout afin d'obtenir une soupe lisse et onctueuse.
6. Servir la soupe décorée de quelques croustilles de légumes.

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Saviez-vous ?

Le piment de la Jamaïque est le fruit non mûri et séché d'un arbre : le Pimenta dioica. Cette petite baie brun-rouge est grosse comme un pois et sa saveur rappelle un mélange de clou de girofle, de cannelle et de muscade.