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Crème forestière
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Crème forestière

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    60 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 3 échalotes, émincées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 500 ml (2 tasses) champignons de Paris, émincés
  • 125 ml (1/2 tasse) champignons sauvages séchés
  • 4 branches de thym frais
  • 1 l (4 tasses) bouillon de bœuf
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes et l'ail 3 à 4 minutes.
  2. Ajouter les champignons de Paris, les champignons sauvages et le thym, puis continuer la cuisson 4 à 5 minutes.
  3. Verser le bouillon de bœuf et ajouter la pomme de terre.
  4. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
  5. Incorporer la crème, assaisonner et continuer la cuisson 5 minutes.
  6. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse. Servir.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes?!

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