Crème forestière
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Temps
Préparation et cuisson :
60 minutes -
Rendement
6 portions
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 3 échalotes, émincées
- 2 gousses d'ail, hachées
- 500 ml (2 tasses) champignons de Paris, émincés
- 125 ml (1/2 tasse) champignons sauvages séchés
- 4 branches de thym frais
- 1 l (4 tasses) bouillon de bœuf
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
- 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes et l'ail 3 à 4 minutes.
- Ajouter les champignons de Paris, les champignons sauvages et le thym, puis continuer la cuisson 4 à 5 minutes.
- Verser le bouillon de bœuf et ajouter la pomme de terre.
- Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
- Incorporer la crème, assaisonner et continuer la cuisson 5 minutes.
- À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse. Servir.
Suggestion gourmande
Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes?!
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