Crème forestière

• (0)
• Évaluer

• Temps

  Préparation et cuisson :
  60 minutes

• Rendement

  6 portions

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) beurre
• 3 échalotes, émincées
• 2 gousses d'ail, hachées
• 500 ml (2 tasses) champignons de Paris, émincés
• 125 ml (1/2 tasse) champignons sauvages séchés
• 4 branches de thym frais
• 1 l (4 tasses) bouillon de bœuf
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
• 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
• Sel et poivre

---

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes et l'ail 3 à 4 minutes.
2. Ajouter les champignons de Paris, les champignons sauvages et le thym, puis continuer la cuisson 4 à 5 minutes.
3. Verser le bouillon de bœuf et ajouter la pomme de terre.
4. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
5. Incorporer la crème, assaisonner et continuer la cuisson 5 minutes.
6. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse. Servir.

---

Suggestion gourmande

Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes?!