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Borsch
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Borsch

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    90 minutes

  • RendementRendement

    8 portions


Ingrédients

  • 1 oignon, ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1/2 navet, pelé et coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 3 betteraves, pelées et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 1 branche de céleri, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 1 carotte, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 1,25 l (5 tasses) bouillon de bœuf
  • 1 feuille de laurier
  • 500 ml (2 tasses) chou vert, émincé
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés de 1 cm (1/2 po)
  • 398 ml (1/2 boîte de 796 ml) tomates en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
  • Crème sure (fraîche)
  • Aneth frais, émincé

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes dans l'huile d'olive.
  2. Ajouter les cubes de navet, de betterave, de céleri et de carotte, puis continuer la cuisson 5 minutes.
  3. Verser le bouillon et ajouter le laurier. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. ¸
  4. Ajouter le reste des ingrédients et assaisonner. Continuer la cuisson 30 minutes.
  5. Servir accompagné de crème sure et d'aneth frais.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pour conférer un délicieux goût fumé à votre borsch, ajoutez 4 à 5 tranches de bacon émincées (lardons) au même moment que vous ajoutez les cubes de légumes.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le borsch est un des douze plats traditionnels de la table du réveillon de Noël polonais.

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