Potage ghanéen

Ingrédients

Pour le potage

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • 5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue
  • 2 clous de girofle
  • 1 tomate, coupée en cubes
  • 1 patate douce, pelée et coupée en cubes de 2 cm (1 po)
  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre d'arachide crémeux
  • 1 l (4 tasses) eau
  • Sel et poivre

Pour la garniture

  • 15 ml (1 c. à soupe) crème sure (fraîche)
  • 15 ml (1 c. à soupe) arachides non salées
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 1 ml (1/4 c. à thé) piment de Cayenne

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.

Ajouter le gingembre, le cumin, la coriandre, la cannelle, les clous de girofle et la tomate, puis faire revenir 2 à 3 minutes.

Ajouter la patate douce, le beurre d'arachide et l'eau.

Assaisonner et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer le tout afin d'obtenir une soupe lisse et onctueuse.

Garnir chaque portion d'un peu de crème sure, d'arachides et de coriandre hachée, et saupoudrer très légèrement de piment de Cayenne.