Soupe prana
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Temps
Préparation et cuisson :
65 minutes -
Rendement
6 portions
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
- 1 oignon, ciselé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cm (1 po) gingembre frais, pelé et haché
- 2 carottes, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 250 ml (1 tasse) courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 5 ml (1 c. à thé) cumin
- 5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
- 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili
- 1 l (4 tasses) bouillon de légumes
- 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
- 250 ml (1 tasse) chou-fleur, coupé en petits bouquets
- 1 courgette, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 250 ml (1 tasse) bébés épinards
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
- Ajouter l'ail, le gingembre, les carottes et la courge. Cuire 2 à 3 minutes.
- Ajouter le cumin, la coriandre et la poudre de chili. Remuer et verser le bouillon de légumes ainsi que le lait de coco.
- Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
- Ajouter le chou-fleur, la courgette et les bébés épinards.
- Cuire 15 minutes, assaisonner et servir.
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