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Soupe prana
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe prana

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    65 minutes

  • RendementRendement

    6 portions

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 1 oignon, ciselé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cm (1 po) gingembre frais, pelé et haché
  • 2 carottes, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 250 ml (1 tasse) courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • 5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili
  • 1 l (4 tasses) bouillon de légumes
  • 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
  • 250 ml (1 tasse) chou-fleur, coupé en petits bouquets
  • 1 courgette, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 250 ml (1 tasse) bébés épinards
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter l'ail, le gingembre, les carottes et la courge. Cuire 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter le cumin, la coriandre et la poudre de chili. Remuer et verser le bouillon de légumes ainsi que le lait de coco.
  4. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  5. Ajouter le chou-fleur, la courgette et les bébés épinards.
  6. Cuire 15 minutes, assaisonner et servir.

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