Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe prana

Name: Soupe prana
Yield: 6 portions
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale; 1 oignon, ciselé; 2 gousses d'ail, hachées; 2 cm (1 po) gingembre frais, pelé et haché; 2 carottes, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po); 250 ml (1 tasse) courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po); 5 ml (1 c. à thé) cumin; 5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue; 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili; 1 l (4 tasses) bouillon de légumes; 125 ml (1/2 tasse) lait de coco; 250 ml (1 tasse) chou-fleur, coupé en petits bouquets; 1 courgette, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po); 250 ml (1 tasse) bébés épinards; Sel et poivre

Temps
Préparation et cuisson :
65 minutes
Rendement
6 portions

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
1 oignon, ciselé
2 gousses d'ail, hachées
2 cm (1 po) gingembre frais, pelé et haché
2 carottes, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
250 ml (1 tasse) courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
5 ml (1 c. à thé) cumin
5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
2 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili
1 l (4 tasses) bouillon de légumes
125 ml (1/2 tasse) lait de coco
250 ml (1 tasse) chou-fleur, coupé en petits bouquets
1 courgette, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
250 ml (1 tasse) bébés épinards
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
Ajouter l'ail, le gingembre, les carottes et la courge. Cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter le cumin, la coriandre et la poudre de chili. Remuer et verser le bouillon de légumes ainsi que le lait de coco.
Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Ajouter le chou-fleur, la courgette et les bébés épinards.
Cuire 15 minutes, assaisonner et servir.

Soupe prana

Ingrédients

Préparation

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