Préparation et cuisson :
45 minutes
4 portions
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
Ajouter le gingembre et la poudre de curry. Verser le vin blanc et ajouter les pommes de terre.
Ajouter l'eau et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe afin d'obtenir une texture lisse.
Ajouter le fenouil à la soupe et incorporer le lait de coco.
Placer les tranches de saumon dans des bols et y verser la soupe très chaude.
Patienter au moins 5 minutes avant de consommer la soupe afin de permettre au poisson de cuire.
Servir la soupe accompagnée de quartiers de lime.
Saviez-vous ?
Curry ou cari? Les deux termes découlent du mot tamoul kari qui signifie « ragoût » ou « plat mijoté ».