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Curry saumon et fenouil
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Curry saumon et fenouil

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    45 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 1 oignon, émincé
  • 1 cm (1/2 po) gingembre frais, pelé et émincé
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre de curry
  • 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
  • 1 l (4 tasses) eau
  • 1/2 fenouil, finement tranché à la mandoline
  • 60 ml (1/4 tasse) lait de coco
  • 200 g (1/2 lb) saumon frais, tranché finement
  • 2 limes, coupées en quartiers

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter le gingembre et la poudre de curry. Verser le vin blanc et ajouter les pommes de terre.
  3. Ajouter l'eau et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
  4. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe afin d'obtenir une texture lisse.
  5. Ajouter le fenouil à la soupe et incorporer le lait de coco.
  6. Placer les tranches de saumon dans des bols et y verser la soupe très chaude.
  7. Patienter au moins 5 minutes avant de consommer la soupe afin de permettre au poisson de cuire.
  8. Servir la soupe accompagnée de quartiers de lime.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Curry ou cari? Les deux termes découlent du mot tamoul kari qui signifie « ragoût » ou « plat mijoté ».

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