Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe créole


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 100 g (4 tranches) bacon, émincé (lardons)
  • 1 oignon, ciselé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 l (4 tasses) bouillon poulet
  • 1 carotte, pelée et râpée
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym frais
  • 1 ml (1/4 c. à thé) piment de Cayenne
  • 199 ml (1 boîte) maïs en grains
  • 284 ml (1 boîte) maïs en crème
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
  • Sel et poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) crevettes nordiques
  • 2 oignons verts, émincés

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir le bacon 2 à 3 minutes.

Ajouter l'oignon et l'ail, puis continuer la cuisson 3 minutes.

Verser le bouillon et ajouter la carotte, la pomme de terre, le laurier, le thym et le piment de Cayenne.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.

Incorporer le maïs en grains, le maïs en crème et la crème. Assaisonner.

Laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter les crevettes et les oignons verts. Servir.

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Lexique

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