Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe poulet et nouilles

Name: Soupe poulet et nouilles
Yield: 6 portions
Ingredients: 15 ml (1 c.a à soupe) huile d'olive; 1 oignon, ciselé; 1/2 blanc de poireau, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po); 2 carottes, pelées et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po); 2 branches de céleri, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po); 2 gousses d'ail, hachées; 1 l (4 tasses) bouillon de poulet; 1 feuille de laurier; 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché; 1 poitrine de poulet; 250 ml (1 tasse) pâtes de votre choix; Sel et poivre

Temps
Préparation et cuisson :
45 minutes
Rendement
6 portions

Ingrédients

15 ml (1 c.a à soupe) huile d'olive
1 oignon, ciselé
1/2 blanc de poireau, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
2 carottes, pelées et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
2 branches de céleri, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
2 gousses d'ail, hachées
1 l (4 tasses) bouillon de poulet
1 feuille de laurier
30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
1 poitrine de poulet
250 ml (1 tasse) pâtes de votre choix
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et le poireau 3 à 4 minutes.
Ajouter les carottes, le céleri et l'ail, puis continuer la cuisson 5 à 6 minutes.
Verser le bouillon de poulet, ajouter le laurier et le persil, et déposer la poitrine de poulet dans le bouillon.
Laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Retirer la poitrine de poulet.
Laisser tiédir la viande quelques minutes et la couper en dés.
Remettre la viande dans la soupe, assaisonnez et continuer la cuisson 5 à 7 mintes.
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Égoutter et réserver.
Servir la soupe avec la quantité de pâtes désirée.