Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe aux tomates et vermicelles express

Name: Soupe aux tomates et vermicelles express
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; 3 échalotes, hachées finement; 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate; 1 l (4 tasses) bouillon de poulet; 5 ml (1 c. à thé) sucre; 125 ml (1/2 tasse) vermicelles à soupe; Sel et poivre; 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché

Temps
Préparation et cuisson :
20 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
3 échalotes, hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
1 l (4 tasses) bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) sucre
125 ml (1/2 tasse) vermicelles à soupe
Sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les échalotes 2 à 3 minutes.
Ajouter la pâte de tomate et cuire encore 1 minute.
Incorporer le bouillon de poulet et le sucre, et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les vermicelles et assaisonner.
Laisser mijoter 5 minutes, puis servir la soupe garnie de persil haché et accompagnée de croûtons de pain à l'ail gratinés.

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