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Soupe aux tomates et vermicelles express
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe aux tomates et vermicelles express

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    20 minutes

  • RendementRendement

    4 portions

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 3 échalotes, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
  • 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
  • 5 ml (1 c. à thé) sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) vermicelles à soupe
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les échalotes 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter la pâte de tomate et cuire encore 1 minute.
  3. Incorporer le bouillon de poulet et le sucre, et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les vermicelles et assaisonner.
  4. Laisser mijoter 5 minutes, puis servir la soupe garnie de persil haché et accompagnée de croûtons de pain à l'ail gratinés.

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