Sauce safran du pêcheur
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Rendement
4 portions
Ingrédients
- 2 ml (1/2 c. à thé) safran
- 125 ml (1/2 tasse) eau chaude
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 125 ml (1/2 tasse) crevettes nordiques
- 2 calmars entiers, sans la tête et les nageoires, nettoyés et coupés en rondelles
- 125 ml (1/2 tasse) palourdes en conserve, égouttées et rincées
- 125 ml (1/2 tasse) chorizo sec, coupé en demi rondelles
- 2 gousses d'ail, hachées
- 12 tomates cerises, coupées en 2
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 80 ml (1/3 tasse) crème 35 % (entière)
- 125 ml (1/2 tasse) petits pétoncles
- 500 ml (2 tasses) bébés épinards, grossièrement hachés
- 4 gouttes de sauce Tabasco
- Jus de 1/2 citron
- Sel et poivre
Préparation
- Infuser le safran dans l'eau chaude pendant 15 minutes.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les crevettes, les calmars, les palourdes et le chorizo.
- Ajouter l'ail, les tomates cerises, le safran, l'eau et le vin blanc.
- Réduire pendant 2 minutes et ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner et cuire de 3 à 4 minutes.
- Mélanger à de grosses coquilles et servir.
Info santé
Le fer contenu dans les épinards est mieux assimilé si on le consomme avec des aliments riches en vitamine C (agrumes, poivrons, etc.).
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