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Sauce Olivia
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sauce Olivia

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    4 portions


Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 2 ml (1/2 c. à thé) piment fort broyé
  • 60 ml (1/4 tasse) câpres, rincées et hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) olives vertes dénoyautées, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) olives noires dénoyautées, hachées
  • 250 ml (1 tasse) tomates italiennes, coupées en cubes
  • 8 feuilles de basilic frais, émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre
  • Poivre

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu doux et cuire l'ail jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
  2. Retirer la gousse et ajouter le piment fort, les câpres et les olives.
  3. Cuire pendant 2 minutes et ajouter les tomates.
  4. Cuire encore 5 minutes, ajouter le basilic, l'origan, le chèvre et le poivre, puis servir sur des fettucines.

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