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Sauce primavera ricotta
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sauce primavera ricotta

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    4 portions

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 ml (1/2 c. à thé) piment fort broyé
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 1 poivron jaune, coupé en julienne
  • 1 carotte, coupée en julienne
  • 8 tomates cerises, coupées en quartiers
  • 12 pois mange-tout (pois gourmands), coupés en julienne
  • 1 courgette, coupée en julienne
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • Sel et poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) ricotta

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive, l'ail et le piment fort à feu doux pendant 5 minutes afin d'infuser l'huile. Retirer les gousses lorsqu'elles sont dorées.
  2. Augmenter le feu et saisir l'oignon, la carotte et le poivron. Cuire pendant 3 minutes.
  3. Ajouter tous les autres légumes. Cuire encore 2 minutes.
  4. Ajouter des capellinis cuits et l'origan. Assaisonner et mélanger.
  5. Ajouter des petites boulettes de ricotta et servir aussitôt.

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