Sauce primavera ricotta
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Rendement
4 portions
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 2 ml (1/2 c. à thé) piment fort broyé
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 1 poivron jaune, coupé en julienne
- 1 carotte, coupée en julienne
- 8 tomates cerises, coupées en quartiers
- 12 pois mange-tout (pois gourmands), coupés en julienne
- 1 courgette, coupée en julienne
- 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
- Sel et poivre
- 125 ml (1/2 tasse) ricotta
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive, l'ail et le piment fort à feu doux pendant 5 minutes afin d'infuser l'huile. Retirer les gousses lorsqu'elles sont dorées.
- Augmenter le feu et saisir l'oignon, la carotte et le poivron. Cuire pendant 3 minutes.
- Ajouter tous les autres légumes. Cuire encore 2 minutes.
- Ajouter des capellinis cuits et l'origan. Assaisonner et mélanger.
- Ajouter des petites boulettes de ricotta et servir aussitôt.
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