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Pesto soleil
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pesto soleil

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    4 portions


Ingrédients

Pour le pesto

  • 6 tomates séchées dans l'huile
  • Zeste de 1/2 orange
  • 60 ml (1/4 tasse) eau
  • 60 ml (1/4 tasse) noix de pin (pignons), rôties
  • 125 ml (1/2 tasse) cheddar fort, râpé
  • 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, ciselée

Pour les crevettes

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 12 grosses crevettes, décortiquées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Au robot, combiner les tomates séchées, le zeste d'orange, l'eau, les noix de pin et le cheddar. Réduire en purée.
  2. Verser l'huile en filet afin d'obtenir un pesto onctueux. Ajouter la ciboulette à la toute fin.
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et saisir les crevettes.
  4. Ajouter l'ail et cuire de 2 à 3 minutes. Assaisonner.
  5. Ajouter du pesto et servir sur les pâtes de votre choix.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Il ne faut pas confondre le pesto avec le « pistou », une sauce provençale de basilic et d'ail pilés dans l'huile d'olive, mais qui ne contient pas de noix ni de fromage.

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