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Ragoût boeuf et champignons
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Ragoût boeuf et champignons

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    4 portions


Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) huile végétale
  • 1 kg (2,2 lb) rôti de palette, coupé en cubes
  • 2 oignons, ciselés
  • 2 branches de romarin
  • 24 petits champignons de Paris entiers
  • 156 ml (1 boîte) pâte de tomate
  • 250 ml (1 tasse) vin blanc
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 500 ml (2 tasses) bouillon de bœuf
  • Sel et poivre
  • 80 ml (1/3 tasse) persil frais, haché
  • 80 ml (1/3 tasse) crème 35 % (entière) (facultatif)

Préparation

  1. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile et saisir les cubes de viande à feu vif.
  2. Ajouter l'oignon, le romarin, les champignons et la pâte de tomate. Cuire 2 minutes.
  3. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les tomates et le bouillon de bœuf, puis assaisonner.
  4. Couvrir et cuire au four à 150°C (300°F) pendant 3 heures.
  5. Retirer du four, puis ajouter le persil et la crème.
  6. Réduire sur le feu jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
  7. Remuer pour effilocher les cubes de bœuf.
  8. Servir sur des coquilles.

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