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Sauce à la Gigi
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sauce à la Gigi

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    4 portions


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 12 champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 8 tranches de prosciutto, coupées en lanières
  • 60 ml (2 oz) brandy
  • 250 ml (1 tasse) tomates broyées en conserve
  • 80 ml (1/3 tasse) crème 35 % (entière)
  • Sel et poivre
  • Parmesan frais, râpé

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon.
  2. Ajouter les champignons et le prosciutto. Cuire 3 minutes.
  3. Déglacer avec le brandy et laisser mijoter 1 minute.
  4. Ajouter les tomates et la crème, puis assaisonner. Réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.
  5. Servir sur des tortellinis et garnir généreusement de parmesan râpé et d'un peu de basilic frais.

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