Sauce à la Gigi
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Rendement
4 portions
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 1 oignon, ciselé
- 12 champignons de Paris, coupés en quartiers
- 8 tranches de prosciutto, coupées en lanières
- 60 ml (2 oz) brandy
- 250 ml (1 tasse) tomates broyées en conserve
- 80 ml (1/3 tasse) crème 35 % (entière)
- Sel et poivre
- Parmesan frais, râpé
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon.
- Ajouter les champignons et le prosciutto. Cuire 3 minutes.
- Déglacer avec le brandy et laisser mijoter 1 minute.
- Ajouter les tomates et la crème, puis assaisonner. Réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.
- Servir sur des tortellinis et garnir généreusement de parmesan râpé et d'un peu de basilic frais.
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Lexique
