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Sauce saucisse, fenouil et citron
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sauce saucisse, fenouil et citron

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    4 portions


Ingrédients

  • 2 saucisses italiennes douces ou piquantes
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 5 ml (1 c. à thé) graines de fenouil, broyées
  • 1 fenouil, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % (entière)
  • Zeste et jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Plonger les saucisses dans l'eau bouillante et cuire pendant 5 minutes.
  2. Retirer de l'eau et couper en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile et saisir les saucisses afin de les colorer.
  4. Ajouter les graines de fenouil et le fenouil, et bien les colorer. Ajouter l'ail et remuer.
  5. Déglacer avec le vin blanc et cuire 1 minute.
  6. Ajouter la crème, le zeste et le jus de citron. Assaisonner.
  7. Laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
  8. Servir sur des linguines aux épinards.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Chez les anciens Anglo-Saxons, le fenouil était une des neuf herbes sacrées qui pouvaient combattre les neuf causes possibles de la maladie.

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