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Sauce ratatouille
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sauce ratatouille

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    4 portions

Ingrédients

  • 90 ml (6 c. à soupe) huile d'olive
  • 500 ml (2 tasses) aubergine, coupée en cubes
  • 1 poivron rouge, coupé en cubes
  • 1 oignon rouge, coupé en cubes
  • 1 courgette, coupée en cubes
  • 4 branches de thym frais
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 feuille de laurier
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
  • 2 tomates, coupées en cubes
  • Sel et poivre

Préparation

  1. La ratatouille classique demande qu'on cuise les ingrédients séparément. Toutefois, il faut toujours conserver la même poêle.
  2. Dans une grande poêle :
  3. Chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive et faire sauter les aubergines. Réserver dans un grand bol.
  4. Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire sauter le poivron. Réserver.
  5. Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire sauter l'oignon. Réserver.
  6. Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire sauter la courgette. Réserver.
  7. Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et infuser le thym, l'ail et le laurier.
  8. Ajouter tous les légumes sautés, le persil et les tomates. Assaisonner et bien remuer. Laisser mijoter 6 à 8 minutes.
  9. Servir immédiatement sur des gnocchis ou déguster froide.
Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le mot « ratatouille » est utilisé dans toutes les langues. À l'origine, il désignait un ragoût hétéroclite, traditionnellement accompagné de riz ou de pain.

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