Sauce ratatouille
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Rendement
4 portions
Ingrédients
- 90 ml (6 c. à soupe) huile d'olive
- 500 ml (2 tasses) aubergine, coupée en cubes
- 1 poivron rouge, coupé en cubes
- 1 oignon rouge, coupé en cubes
- 1 courgette, coupée en cubes
- 4 branches de thym frais
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 feuille de laurier
- 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
- 2 tomates, coupées en cubes
- Sel et poivre
Préparation
- La ratatouille classique demande qu'on cuise les ingrédients séparément. Toutefois, il faut toujours conserver la même poêle.
- Dans une grande poêle :
- Chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive et faire sauter les aubergines. Réserver dans un grand bol.
- Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire sauter le poivron. Réserver.
- Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire sauter l'oignon. Réserver.
- Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire sauter la courgette. Réserver.
- Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et infuser le thym, l'ail et le laurier.
- Ajouter tous les légumes sautés, le persil et les tomates. Assaisonner et bien remuer. Laisser mijoter 6 à 8 minutes.
- Servir immédiatement sur des gnocchis ou déguster froide.
Saviez-vous ?
Le mot « ratatouille » est utilisé dans toutes les langues. À l'origine, il désignait un ragoût hétéroclite, traditionnellement accompagné de riz ou de pain.
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