Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sauce ratatouille

Name: Sauce ratatouille
Yield: 4 portions
Ingredients: 90 ml (6 c. à soupe) huile d'olive; 500 ml (2 tasses) aubergine, coupée en cubes; 1 poivron rouge, coupé en cubes; 1 oignon rouge, coupé en cubes; 1 courgette, coupée en cubes; 4 branches de thym frais; 2 gousses d'ail, hachées; 1 feuille de laurier; 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché; 2 tomates, coupées en cubes; Sel et poivre

Rendement
4 portions

Ingrédients

90 ml (6 c. à soupe) huile d'olive
500 ml (2 tasses) aubergine, coupée en cubes
1 poivron rouge, coupé en cubes
1 oignon rouge, coupé en cubes
1 courgette, coupée en cubes
4 branches de thym frais
2 gousses d'ail, hachées
1 feuille de laurier
30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
2 tomates, coupées en cubes
Sel et poivre

Préparation

La ratatouille classique demande qu'on cuise les ingrédients séparément. Toutefois, il faut toujours conserver la même poêle.
Dans une grande poêle :
Chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive et faire sauter les aubergines. Réserver dans un grand bol.
Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire sauter le poivron. Réserver.
Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire sauter l'oignon. Réserver.
Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire sauter la courgette. Réserver.
Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et infuser le thym, l'ail et le laurier.
Ajouter tous les légumes sautés, le persil et les tomates. Assaisonner et bien remuer. Laisser mijoter 6 à 8 minutes.
Servir immédiatement sur des gnocchis ou déguster froide.

Saviez-vous ?

Le mot « ratatouille » est utilisé dans toutes les langues. À l'origine, il désignait un ragoût hétéroclite, traditionnellement accompagné de riz ou de pain.

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