Sauce Stroganov
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Rendement
4 portions
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 400 g (14 oz) steak de bœuf, coupé en lanières
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
- 1 oignon, émincé
- 12 champignons de Paris, coupés en quartiers
- Sel et poivre
- 1 gousse d'ail, hachée
- 60 ml (1/4 tasse) brandy
- 250 ml (1 tasse) vin rouge
- 150 ml (2/3 tasse) crème sure (fraîche épaisse)
- 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir le bœuf avec le paprika.
- Ajouter les oignons et les champignons. Assaisonner et cuire pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et déglacer avec le brandy.
- Ajouter le vin rouge. Laisser réduire le liquide de moitié.
- Retirer du feu et ajouter la crème sure et le persil.
- Remuer et servir sur des pâtes longues aux œufs.
Saviez-vous ?
Les Stroganov, célèbre famille bourgeoise de Russie qui a donné son nom à la fameuse sauce, auraient possédé près du quart de la fortune marchande de toute la Russie du XVIIe siècle.
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