Sauce Stroganov

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  4 portions

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
• 400 g (14 oz) steak de bœuf, coupé en lanières
• 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
• 1 oignon, émincé
• 12 champignons de Paris, coupés en quartiers
• Sel et poivre
• 1 gousse d'ail, hachée
• 60 ml (1/4 tasse) brandy
• 250 ml (1 tasse) vin rouge
• 150 ml (2/3 tasse) crème sure (fraîche épaisse)
• 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché

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Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir le bœuf avec le paprika.
2. Ajouter les oignons et les champignons. Assaisonner et cuire pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et déglacer avec le brandy.
3. Ajouter le vin rouge. Laisser réduire le liquide de moitié.
4. Retirer du feu et ajouter la crème sure et le persil.
5. Remuer et servir sur des pâtes longues aux œufs.

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Saviez-vous ?

Les Stroganov, célèbre famille bourgeoise de Russie qui a donné son nom à la fameuse sauce, auraient possédé près du quart de la fortune marchande de toute la Russie du XVIIe siècle.