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Sauce vongole
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sauce vongole

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    4 portions


Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 ml (1/2 c. à thé) piment fort broyé
  • 2 branches de thym
  • 1 kg (2 lb) palourdes fraîches, nettoyées et brossées
  • 180 ml (3/4 tasse) vin blanc
  • 16 tomates cerises, coupées en 2
  • Jus de 1 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu doux avec les gousses d'ail, le piment broyé et le thym afin de l'infuser.
  2. Lorsque les gousses d'ail commencent à dorer, les retirer et ajouter les palourdes et le vin blanc.
  3. Couvrir et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes en remuant de temps à autre.
  4. Retirer les palourdes avec une écumoire.
  5. Détacher les palourdes des coquilles, si désiré.
  6. Ajouter les tomates cerises à la sauce et réduire de moitié.
  7. Ajouter le jus de citron, le beurre, le persil et les palourdes.
  8. Ajouter des pâtes longues cuites, assaisonner et bien remuer. Servir.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Ce plat est originaire de Naples, où les habitants sont si fiers de leur ville qu'ils se plaisent à dire, avec une pointe d'humour, Vedi Napoli e poi muori, « Voir Naples et mourir. »

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