Sauce vongole
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Rendement
4 portions
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 2 ml (1/2 c. à thé) piment fort broyé
- 2 branches de thym
- 1 kg (2 lb) palourdes fraîches, nettoyées et brossées
- 180 ml (3/4 tasse) vin blanc
- 16 tomates cerises, coupées en 2
- Jus de 1 citron
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu doux avec les gousses d'ail, le piment broyé et le thym afin de l'infuser.
- Lorsque les gousses d'ail commencent à dorer, les retirer et ajouter les palourdes et le vin blanc.
- Couvrir et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes en remuant de temps à autre.
- Retirer les palourdes avec une écumoire.
- Détacher les palourdes des coquilles, si désiré.
- Ajouter les tomates cerises à la sauce et réduire de moitié.
- Ajouter le jus de citron, le beurre, le persil et les palourdes.
- Ajouter des pâtes longues cuites, assaisonner et bien remuer. Servir.
Saviez-vous ?
Ce plat est originaire de Naples, où les habitants sont si fiers de leur ville qu'ils se plaisent à dire, avec une pointe d'humour, Vedi Napoli e poi muori, « Voir Naples et mourir. »
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