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Poivronnade basque
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poivronnade basque

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    4 portions


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 2 oignons, émincés
  • 2 poivrons rouges, coupés en fines lanières
  • 2 poivrons jaunes, coupés en fines lanières
  • 2 gousses d'ail, tranchées
  • 180 ml (3/4 tasse) vin blanc
  • Sel et poivre
  • 80 ml (1/3 tasse) crème 35 % (entière)
  • 30 ml (2 c. à soupe) marjolaine, hachée
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sauce piri-piri

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail afin de les colorer.
  2. Déglacer au vin blanc, assaisonner, puis couvrir et continuer la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
  3. Réserver le tiers des poivrons sans liquide.
  4. Au robot, réduire le reste de la préparation de poivrons en purée lisse.
  5. Verser dans une petite casserole et ajouter la crème, la marjolaine et la sauce piri-piri.
  6. Cuire pendant 5 minutes.
  7. Servir sur des bucatinis et garnir du mélange de poivrons.

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