Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poivronnade basque

Name: Poivronnade basque
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; 2 oignons, émincés; 2 poivrons rouges, coupés en fines lanières; 2 poivrons jaunes, coupés en fines lanières; 2 gousses d'ail, tranchées; 180 ml (3/4 tasse) vin blanc; Sel et poivre; 80 ml (1/3 tasse) crème 35 % (entière); 30 ml (2 c. à soupe) marjolaine, hachée; 2 ml (1/2 c. à thé) sauce piri-piri

Rendement
4 portions

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
2 oignons, émincés
2 poivrons rouges, coupés en fines lanières
2 poivrons jaunes, coupés en fines lanières
2 gousses d'ail, tranchées
180 ml (3/4 tasse) vin blanc
Sel et poivre
80 ml (1/3 tasse) crème 35 % (entière)
30 ml (2 c. à soupe) marjolaine, hachée
2 ml (1/2 c. à thé) sauce piri-piri

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail afin de les colorer.
Déglacer au vin blanc, assaisonner, puis couvrir et continuer la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
Réserver le tiers des poivrons sans liquide.
Au robot, réduire le reste de la préparation de poivrons en purée lisse.
Verser dans une petite casserole et ajouter la crème, la marjolaine et la sauce piri-piri.
Cuire pendant 5 minutes.
Servir sur des bucatinis et garnir du mélange de poivrons.

Poivronnade basque

Ingrédients

Préparation

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