Sour de la mer

Name: Sour de la mer
Yield: 4 verres
Ingredients: 1 tasse d’eau; 10 g d’acide citrique; 1 c. à thé de sel; 3/4 tasse de Gin St-Laurent; 1 tasse d’épinards; 1/2 tasse de sirop de citron; 2 c. à soupe de solution saline maison; 4 blancs d’œuf; Bébés épinards (pour décorer)