Soupe au riz et champignons

Pour la soupe

• 1 risotto raté

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

• 125 ml (1/2 tasse) de riz sauvage, cuit

• 750 ml (3 tasses) de bouillon

• 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

• Sel et poivre

Pour les croûtons de champignons sautés

• 4 croûtons

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1 barquette de champignons, tranchés

• 1 gousse d’ail, haché

• 60 ml (1/4 tasse) de persil haché

• 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé

• Sel et poivre

Étapes principales

1. Dans une casserole, faire chauffer tous les ingrédients. Ajouter du liquide au besoin.

2. Pour la garniture, dans une poêle, chauffer l’huile et y faire sauter les champignons avec l’ail. Assaisonner et ajouter le persil. Garnir les croûtons et saupoudrer de parmesan.

3. Servir la soupe avec les croûtons.