Cubes de bouillon de légumes

Ingrédients

• 3 carottes moyennes coupées en petits dés
• 1 oignon jaune haché finement
• 1 poireau émincé finement
• 3 gousses d’ail hachées grossièrement
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
• 3 branches de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 250 ml (1 tasse) d’herbes salées*
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou de canola

Étapes principales

1. Dans une poêle antiadhésive, ajouter l’huile, les légumes, les herbes fraîches et les herbes salées. Mélanger tous les ingrédients, couvrir et cuire à feu moyen.
2. Laisser les légumes cuire doucement pendant 30 minutes, en brassant régulièrement. Retirer le couvercle et cuire 30 minutes supplémentaires pour assécher la préparation.
3. Lorsque les légumes sont tendres et que le mélange est sec, retirer les tiges de thym et les feuilles de laurier et transvider dans une grande tasse à mesurer. À l’aide d’un pied mélangeur, broyer afin d’obtenir une purée lisse.
4. Remettre la purée dans la poêle et la dessécher à feu moyen-doux pendant environ 5 à 10 minutes. Une fois la purée bien asséchée, étaler la pâte obtenue dans un plat carré de 20 cm tapissé d’un papier parchemin.
5. Refroidir la préparation au congélateur environ 1 heure puis tailler en 25 cubes.
6. Emballer chaque cube individuellement si désiré et conserver au congélateur.

Utilisation

1. Dissoudre un cube dans 500 ml (2 tasses) de liquide.