Salade douce d'automne

Name: Salade douce d'automne
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) beurre; 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; 12 choux de Bruxelles, nettoyés et coupés en 2; 1 patate douce, pelée et coupée en cubes; 2 gousses d'ail, hachées; 5 branches de thym frais; 125 g (5 tranches) bacon, coupé en morceaux de 2 cm (1 po) (lardons); 2 pommes rouges, coupées en cubes; 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché; 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre; 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon; 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive; Sel et poivre