1 petit paquet (150 g) de nouilles cellophane (haricots mung, glass noodles)
250 ml (1 tasse) de porc haché
250 ml (1 tasse) d’eau
60 ml (1/3 tasse) de crevettes séchées
2 branches de céleri, coupées en rondelles
2 tomates, hachées grossièrement
3 oignons verts, émincées
250 ml (1 tasse) de coriandre hachée
125 ml (1/2 tasse) de jus de lime
60 ml (1/3 tasse) de sauce poisson
30 ml (2 c. à soupe) de sucre de palme ou de cassonnade
15 ml (1 c. à soupe) de sauce chili thaïe
Piment oiseaux hachés, au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’arachides rôties
Huile végétale, pour la cuisson
Préparation
Étapes principales
Déposer les nouilles cellophane dans un bol et verser suffisamment d’eau pour les couvrir. Laisser reposer pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient molles.
Verser l’eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition.
Ajouter le porc haché et cuire à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à cuisson complète.
Ajouter le porc chaud et son eau de cuisson sur les nouilles et bien incorporer.
Faire chauffer un filet d’huile dans une petite poêle et y faire revenir les crevettes séchées pendant 1 minute en remuant constamment.
Ajouter les crevettes au mélange porc-nouille et bien incorporer. Laisser tempérer.
Ajouter le céleri, les tomates, les oignons verts et la coriandre et bien incorporer
Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, la sauce poisson, le sucre et la sauce chili thaïe et monter en vinaigrette.
Ajouter les piments oiseaux et verser le tout sur la salade. Bien incorporer et réserver à la température de la pièce.
Au moment du service, parsemer d’arachides et servir aussitôt.
