Poireaux vinaigrette

Pour la recette principale

• 2 gros poireaux 

• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon 

• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre 

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 

• 20 ml (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de câpres hachés

• 25 ml (1 c à soupe + 2 c. à thé) de ciboulette hachée

• Sel et poivre  

Pour la recette principale

1. Préchauffer le four à 205°C (400˚ F).

2. Déposer les poireaux sur une plaque à cuisson, huiler, saler et poivrer de tous les côtés, enfourner et cuire en les retournant régulièrement, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient brûlés à l’extérieur et fondants à coeur. 

3. Retirer la couche extérieure (brulée), les couper sur le long de façon à pouvoir les ouvrir par le centre.

4. Disposer les poireaux fondants dans un plat de service et réserver.

5. Déposer la moutarde, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, la ciboulette et les câpres et battre le tout en vinaigrette. Saler et poivrer.

6. Badigeonner les poireaux avec la vinaigrette et servir aussitôt.