On prépare un repas gourmand et nourrissant en quelques minutes grâce à un sac de macédoine de légumes surgelés, une pomme de terre, des œufs cuits dur, de la feta et une mayonnaise bien goûteuse. Sur une feuille de laitue boston, cette option de repas express coche toutes les cases.
1 pomme de terre jaune pelée et coupée en petits dés, environ 250 ml (1 tasse)
500 ml (2 tasses) de macédoine de légumes surgelés
3 œufs cuits durs hachés
125 ml (½ tasse) de cornichons à l’ail coupés en brunoise
125 ml (½ tasse) de feta émiettée
Zeste d’un citron lavé
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
Jus d’un demi-citron, environ 30 ml (2 c. à soupe)
1,25 ml (¼ c. à thé) de cayenne en poudre
5 ml (1 c. à thé) d’ail en poudre
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché finement
Sel et poivre au goût
1 laitue Boston effeuillée
Déposer les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Ajouter la macédoine de légumes et poursuivre la cuisson 3 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson, bien éponger.
Transvider dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la laitue Boston. Saler et poivrer au goût.
Servir le mélange sur des feuilles de laitue Boston.
