Salade fattouche
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Ingrédients
4 portionsIngrédients
2 cuillères à soupe de sumac
2 cuillères à soupe de menthe séchée
2 pains pita
Huile d’olive
Citron
Vinaigre de vin rouge
Sel
Un bouquet de persil plat
2 oignons verts
2 concombres
1⁄2 poivron rouge
1⁄2 poivron vert
1 tomate
2 gousses d’ail
2 petits coeurs de laitue romaine
Préparation
Pour le pain pita
Couper deux pains pita en carrés et les étendre sur une plaque. Verser un filet d’huile d’olive, bien mélanger et enfourner à 350 degrés Fahrenheit. Faire cuire le pita jusqu’à coloration et croustillant ou pour approximativement 30 minutes. Réserver.
Pour la vinaigrette
Mélanger 30 ml de citron fraîchement pressé, 60 ml de vinaigre de vin rouge, une demi cuillère à thé de sel et 100 ml d’huile d’olive.
Pour le mélange d’épices
Mélanger 2 cuillères à soupe de menthe séchée avec 2 cuillères à soupe de sumac
Pour la salade
Hacher grossièrement la douzaine de branches de persil plat dont on a enlevé les tiges.
Couper les deux oignons verts en rondelles.
Couper les deux concombres en 4 sur la longueur, puis en cubes.
Couper les poivrons et la tomate en cubes.
Couper grossièrement la laitue.
Dans le fond d’un cul de poule, mélanger l’équivalent d’une demi cuillère à thé d’ail pressé (ajuster la quantité au goût) ainsi que les épices. Ajouter les légumes. Bien brasser la vinaigrette et en ajouter la moitié à la salade en touillant, préférablement d’une main. Ajuster par la suite la quantité de vinaigrette au goût.
Ajouter le pita à la toute fin et bien mélanger le tout.