Salade de pommes de terre décadentes

Name: Salade de pommes de terre décadentes
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 pommes de terre à chair blanche, non pelées et coupées en gros cubes; 250 ml (1 tasse) huile végétale; 3 échalotes, émincées; 100 g (4 tranches) bacon, coupé en morceaux de 2 cm (1 po) (lardons); 60 ml (1/4 tasse) ciboulette, ciselée; 3 œufs, cuits durs et coupés en quartiers; 1 jaune d'œuf; 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon; 1 gousse d'ail, hachée finement; 125 ml (1/2 tasse) huile végétale; 5 gouttes de sauce Tabasco; Sel et poivre; 15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne