Taboulé à la pomme grenade et au feta

Pour la recette principale

• 200 g (1 ¼ tasse) de semoule de blé dur (couscous)

• 310 ml (1 ¼ tasse) d’eau bouillante

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge

• Les arilles de 1 pomme grenade

• 2 oignons verts, hachés

• 2 oignons verts, hachés

• 1 bouquet de persil italien, haché grossièrement

• 150 g (1 tasse) de feta

• Sel et poivre du moulin, au goût

Étapes principales

1. Dans un grand saladier, recouvrir la semoule d’eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes à couvert.

2. Ajouter l’huile à la semoule et l’égrener avec une fourchette. Ajouter les arilles, les oignons verts et le persil. Saler, poivrer et mélanger.

3. Répartir le taboulé dans quatre assiettes. Émietter le feta par-dessus et servir.