Quinoa aux crevettes et aux asperges

Pour la recette principale

• 1,2 L (5 tasses) de bouillon de légumes

• 180 g (1 tasse) de quinoa tricolore

• 2 gousses d’ail, hachées (facultatif)

• 1 botte (250 g/8 oz) d’asperges vertes, coupées en morceaux en biseau

• 300 g (10 oz) de crevettes déveinées et décortiquées, décongelées

• 100 g (¾ tasse) de petits pois surgelés

• Le zeste de ½ citron, coupé en fines lanières

• Sel et poivre du moulin, au goût

Étapes principales

1. Dans une casserole, à feu moyen-vif, verser le bouillon. Ajouter le quinoa et porter à ébullition. Cuire 15 minutes à couvert, à feu moyen.

2. Mélanger l’ail, si désiré, aux asperges. Ajouter les asperges au quinoa et mélanger.

3. Saler et poivrer les crevettes. Déposer les petits pois et les crevettes sur le quinoa. Couvrir et cuire 2 ou 3 minutes.

4. Mélanger, rectifier l’assaisonnement au besoin et incorporer le zeste de citron. Servir immédiatement.