Couscous demi-heure
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Couscous demi-heure


Ingrédients

Pour la garniture

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 6 saucisses merguez, coupées en 2
  • 2 courgettes, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
  • 5 ml (1 c. à thé) curcuma
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • 2 tomates, coupées en cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) raisins secs
  • 2 ml (1/2 c. à thé) safran
  • 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) harissa
  • 2 oignons verts, émincés
  • 500 ml (2 tasses) haricots verts, équeutés
  • 250 ml (1 tasse) pois chiches en conserve
  • Sel et poivre

Pour le couscous

  • 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) couscous

Préparation

Pour la garniture

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive et saisir l'oignon, les merguez et les courgettes pour les colorer.

Ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Pour le couscous

Dans une petite casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition.

Verser le couscous en pluie et retirer du feu. Remuer et couvrir 5 minutes.

Avec une fourchette, remuer le couscous afin d'en séparer les grains.

Déposer le couscous au fond d'une assiette et recouvrir de merguez et de légumes.

Arroser généreusement de bouillon et servir.

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Lexique

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