Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Couscous demi-heure

Name: Couscous demi-heure
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; 1 oignon, ciselé; 6 saucisses merguez, coupées en 2; 2 courgettes, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur; 5 ml (1 c. à thé) curcuma; 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle; 5 ml (1 c. à thé) cumin; 2 tomates, coupées en cubes; 60 ml (1/4 tasse) raisins secs; 2 ml (1/2 c. à thé) safran; 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) harissa; 2 oignons verts, émincés; 500 ml (2 tasses) haricots verts, équeutés; 250 ml (1 tasse) pois chiches en conserve; Sel et poivre; 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet; 250 ml (1 tasse) couscous

Temps
Cuisson :
20 minutes

Préparation :
10 minutes
Facile
Rendement
4 portions

Courgette — Légumes — Légumineuses — Rapide — Soupers — Tomate

Ingrédients

Pour la garniture

30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
1 oignon, ciselé
6 saucisses merguez, coupées en 2
2 courgettes, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
5 ml (1 c. à thé) curcuma
2 ml (1/2 c. à thé) cannelle
5 ml (1 c. à thé) cumin
2 tomates, coupées en cubes
60 ml (1/4 tasse) raisins secs
2 ml (1/2 c. à thé) safran
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) harissa
2 oignons verts, émincés
500 ml (2 tasses) haricots verts, équeutés
250 ml (1 tasse) pois chiches en conserve
Sel et poivre

Pour le couscous

250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) couscous

Préparation

Pour la garniture

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive et saisir l'oignon, les merguez et les courgettes pour les colorer.
Ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Pour le couscous

Dans une petite casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition.
Verser le couscous en pluie et retirer du feu. Remuer et couvrir 5 minutes.
Avec une fourchette, remuer le couscous afin d'en séparer les grains.
Déposer le couscous au fond d'une assiette et recouvrir de merguez et de légumes.
Arroser généreusement de bouillon et servir.

Couscous demi-heure

Courgette — Légumes — Légumineuses — Rapide — Soupers — Tomate

Ingrédients

Préparation

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