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Poulet Jerk de Paul Harry Toussaint

Poulet Jerk de Paul Harry Toussaint
Poulet Jerk de Paul Harry Toussaint
  • Préparation20 min
  • Cuisson45 min

Ingrédients

6 portions

Ingrédients

  • 200 ml (4/5 tasse) de jus d’orange amère

  • 75 ml (1/3 tasse) de jus de lime

  • 1 oignon, coupé en morceaux

  • 3 à 4 oignons verts

  • 1⁄2 bouquet de persil plat frais, haché grossièrement

  • 1⁄2 bouquet de thym frais, haché grossièrement

  • 40 g (2 c. à soupe) d’assaisonnement complet

  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

  • 20 g (1 c. à soupe) de paprika doux

  • 15 g (3/4 c. à soupe) de piment de Cayenne

  • 2 piments forts scotch bonnet, épépinés et hachés

  • 6 cuisses de poulet avec la peau

Préparation

Étapes principales

  1. Dans un mélangeur ou au robot culinaire, déposer tous les ingrédients à l’exception du poulet. Réduire le mélange en purée lisse.

  2. Préchauffer le four à 180° C (350° F).

  3. Verser dans un bol et bien enrober les cuisses de poulet de la marinade.

  4. Déposer le tout dans un plat allant ou four ou sur une plaque antiadhésive. Cuire au centre du four 45 minutes.

  5. Terminer la cuisson sous le gril au four ou sur le barbecue tout en badigeonnant la viande du jus de cuisson afin de bien faire griller les cuisses de poulet. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

L’assaisonnement complet est un mélange déjà préparé d’ingrédients et d’épices que l’on retrouve en épicerie. Il se compose de poudre d’ail, de persil séché, de feuilles de menthe séchées, de poivre en grain, de sel et de poudre d’oignons.

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