Croquettes de quinoa

Pour les croquettes

• 2 à 3 portions restantes de la recette de Bol de quinoa sauce verte (voir note pour le lien vers la recette)

• 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de farine tout usage, non blanchie

• 60 ml (¼ tasse) de la sauce verte 

• Sel et poivre du moulin

Pour la garniture

• Sauce verte du bol de quinoa

• Quelques feuilles de menthe 

• Quartiers de citron 

Pour les croquettes

1. Préchauffer le four à 210 °C (425 °F) et placer la grille au centre du four. Huiler légèrement une plaque de cuisson.

2. Dans un robot culinaire, pulser tous les ingrédients des croquettes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène en gardant une texture granuleuse.

3. Avec les mains légèrement huilées, former des boules de 45 ml (3 c. à soupe). Les déposer sur la plaque de cuisson et les aplatir légèrement pour en faire des galettes.

4. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient dorées en les retournant délicatement à mi-cuisson.

5. Servir avec la sauce, des feuilles de menthe et des quartiers de citron.