Sopes

Ingrédients

• 1 1⁄2 tasse de laitue Iceberg coupée

• 4 tasses de farine de maïs (de type Maseca)

• 2 à 21⁄2 tasses d’eau

• 1 cuillère à thé de sel

• 4 tasses d’huile de canola

• 400 g de boeuf haché mi-maigre

• 1⁄2 oignon de taille moyenne

• 1 tomate

• Sel, poivre et poudre d’ail au goût

• 3⁄4 de tasse de crème sure

• 100 g de fromage feta râpé

• 1 tasse de haricots pintos (en canne)

Pour les sopes

1. Mélanger la farine de maïs, l’eau et le sel pour faire une pâte.

2. À l’aide de la paume de main, aplatir la pâte pour créer un cercle.

3. Faire cuire les sopes dans une poêle ou sur une plaque à feu moyen 1 minute de chaque côté.

4. Une fois cuits, retirer les sopes de la poêle et pincer autour du sope pour créer un cercle au centre. Réserver.

5. Dans une poêle profonde, ajouter l’huile restante et chauffer à feu fort.

6. Une fois que l'huile est assez chaude, faire frire les sopes un à la fois. Pour ce faire, les submerger sous l’huile à l’aide de pinces pendant 1 minute 30 secondes à 2 minutes.

7. Une fois cuits, sortir les sopes et les placer sur du papier absorbant. Réserver.

Pour la garniture

1. Dans un poêle avec 125 mL d’huile faire cuire la viande avec les oignons, les tomates, le sel, le poivre et la poudre d’ail au goût jusqu'à cuisson complète. Réserver.

2. Réchauffer les haricots pintos selon l’emballage.

Pour dresser l’assiette

1. Mettre 3 sopes dans chaque assiette.

2. À l’aide d’une cuillère à soupe, ajouter les haricots pintos sur chaque sope.

3. Garnir de viande, laitue, crème sure, tomate et fromage feta.

4. Déguster avec une sauce piquante mexicaine.