Macaronis au fromage et maïs soufflé

Sauce crémeuse maïs et cheddar

• 1 petit oignon, haché finement

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre

• 1 gousse d’ail, hachée finement

• 1 l (4 tasses) de grains de maïs surgelés, décongelés 

• 250 ml (1 tasse) de lait

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes

• 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar fort râpé

• 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement (facultatif)

• Sel et poivre du moulin, au goût

Macaroni

• 450 g (1 lb) de macaroni

• 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar fort râpé

Maïs soufflé à la lime

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

• 60 ml (1/4 tasse) de grains de maïs à éclater

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre salé

• Le zeste et le jus d’une lime

• Poivre du moulin, au goût

• Sel, au goût

Sauce crémeuse maïs et cheddar

1. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen-doux, suer l’oignon dans le beurre 3 minutes en remuant. Ajouter l’ail et la moitié des grains de maïs, soit 500 ml (2 tasses). Mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen-vif de 2 à 3 minutes, saler et poivrer. Verser le lait et le bouillon puis porter à ébullition, diminuer le feu et laisser mijoter doucement à découvert pendant 5 minutes.

2. À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer la sauce jusqu’à ce qu’elle soit le plus lisse possible. Ajouter le fromage et le reste des grains de maïs, mélanger. Au besoin, remettre la sauce sur le feu afin de faire fondre complètement le fromage. Si désiré, ajouter le piment jalapeno. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.

Macaronis

1. Préchauffer le four à gril (broil).

2. Plonger les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée et les cuire en réduisant 2 minutes au temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Égoutter et les ajouter aussitôt dans la sauce.

3. Bien mélanger et transférer le macaroni dans un plat allant au four de 20 x 28 cm (8 x 11 po). Répartir le fromage par-dessus.

4. Déposer le macaroni au centre du four et cuire quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Popcorn à la lime

1. Pendant ce temps, dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et y ajouter les grains de maïs. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les grains de maïs commencent à éclater. Secouer la casserole tout en conservant le couvercle. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tous les grains de maïs soient éclatés en secouant la casserole à quelques reprises. Retirer du feu et réserver.

2. Dans une petite casserole à feu moyen, fondre le beurre et le laisser mousser. Ajouter le zeste et le jus de lime. Retirer aussitôt du feu et poivrer généreusement. Verser le mélange de beurre chaud sur le pop-corn et bien mélanger. Saler et réserver.

3. Servir le macaroni au fromage garni de pop-corn à la lime.