Nouilles Singapour

Pour le sauté

• 4-5 pois mange-tout

• 2 paquets de nouilles vermicelles de riz (130-150grammes) trempées pendant une nuit dans de l’eau au frigo.

• 1⁄4 oignon coupé en lanières

• 4-5 cuillère à soupe de crevettes nordiques (bien égouttées)

• 4 cuillère à soupe de poivrons rouges coupés en dès

• 4-5 morceaux de brocoli coupés en tranches

• 3 champignons coupés

Pour la sauce 1

• 1 1⁄2 cuillère à thé de sauce aux haricots noirs et ail

• 1 cuillère à thé sauce au chili et ail

• 1 cuillère à thé gingembre haché

• 1⁄4 tasse de fèves germées

Pour la sauce 2

• 3 cuillère à soupe d’eau chaude

• 2 cuillère a thé de poudre de curry de madras

• 1.5 cuillère à thé de sucre

• 1 cuillère à thé de sel

• 1 cuillère à thé de vin de cuisson chinois

• 1 cuillère à thé de sauce soya légère

• 1 cuillère à thé d'huile de sésame

Pour les vermicelles

1. Faire bouillir un chaudron d’eau sur un rond.

2. À l’aide d’un tamis, plonger les nouilles de vermicelles dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes pour qu’elles se séparent bien. Égoutter et mettre de côté.

Pour la sauce 1

1. Dans un contenant, mélanger la sauce aux haricots noirs, la sauce au chili et le gingembre. Réserver.

Pour la sauce 2

1. Dans un autre récipient, mélanger 3 c à soupe d’eau de cuisson du tofu avec le sucre, le sel, le vin de cuisson, la sauce soya légère, l’huile de sésame et le curry de madras. Réserver.

Pour le sauté

1. Sur un autre rond, faites chauffer votre wok à feu vif. Une fois le wok bien réchauffé, ajouter 2c à table d’huile de canola. Quand l’huile commence à fumer, faites sauter les oignons. Quand ils commencent à prendre de la couleur, ajouter les crevettes, puis le reste des légumes quelques secondes après.

2. Faire sauter le tout jusqu’à temps que les légumes commencent à cuire, soit 2-3 minutes.

3. Ajouter la sauce 1 et les fèves germées dans le wok. Faire sauter jusqu’au temps que le tout soit bien mélangé.

4. Ajouter les vermicelles au wok. Faites sauter jusqu’au temps que tout soit bien incorporé et que le wok regagne sa chaleur.

5. Ajouter le mélange de sauce 2 et brasser vigoureusement pour bien enrober toutes les nouilles et les légumes avec le mélange. Éteindre le feu et servir.