Télé-Québec
Coquilles quatre fromages
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Coquilles quatre fromages

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    70 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

Pour les coquilles farcies

  • 30 grosses coquilles
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 l (4 tasses) épinards frais, rincés, équeutés et bien tassés
  • 250 ml (1 tasse) persil frais, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) eau
  • 250 ml (1 tasse) ricotta
  • 60 ml (1/4 tasse) parmesan frais, râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre, émietté
  • Sel et poivre

Pour la sauce rosée

  • 375 ml (1 1/2 tasse) sauce tomate maison ou du commerce
  • 60 ml (1/4 tasse) parmesan frais, râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
  • Sel et poivre
  • 500 ml (2 tasses) mozzarella, râpée

Préparation

  1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
  2. Cuire les coquilles 1 minute de moins que le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Égoutter et réserver.
  3. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail 1 minute. Ajouter les épinards, le persil et l'eau.
  4. Couvrir et cuire 2 à 3 minutes afin de faire tomber les épinards. Transférer dans un bol et réfrigérer pour refroidir.
  5. Au couteau, hacher grossièrement le mélange d'épinards.
  6. Dans un bol, mélanger avec la ricotta, le parmesan et le fromage de chèvre. Assaisonner.
  7. Farcir les coquilles du mélange d'épinards et fromages.
  8. Dans une casserole, faire chauffer la sauce tomate et incorporer le parmesan et la crème. Assaisonner.
  9. Laisser mijoter quelques minutes afin que la sauce prenne tout son goût.
  10. Verser une petite quantité de sauce dans le fond d'un plat à gratin.
  11. Déposer les coquilles farcies côte à côte, arroser de sauce, puis recouvrir de mozzarella.
  12. Cuire 15 minutes au four à 200°C (400°F). Servir.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Conférez un petit goût de la mer à cette recette en remplaçant le fromage de chèvre par 250 ml (1 tasse) de chair de crabe. Une variation digne des grandes occasions!

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?

© 2020 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.