Bouchées d'agneau et trempette au chèvre
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Bouchées d'agneau et trempette au chèvre


Ingrédients

Pour les brochettes

  • 500 g (1 lb) gigot d'agneau sans os

Pour la marinade massala

  • 15 ml (1 c. à soupe) garam massala
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
  • Sel et poivre

Pour la trempette au chèvre

  • 250 ml (1 tasse) yogourt nature
  • 60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre
  • 5 ml (1 c. à thé) piment d'Espelette
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir moulu

Préparation

Pour la viande

Découper des morceaux d'agneau de la taille d'une bouchée dans le sens inverse à la fibre de la viande.

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade, ajouter la viande et mélanger.

Laisser mariner au moins 4 heures au réfrigérateur.

Pour la trempette au chèvre

À l'aide d'un pied-mélangeur, dans un bol, broyer tous les ingrédients de la trempette au chèvre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

Réserver.

Pour les brochettes

Piquer les morceaux d'agneau à l'extrémité de brochettes de bois préalablement trempées.

Sur le barbecue chauffé à feu vif, griller les brochettes 3 à 4 minutes de chaque côté.

Servir avec la trempette au chèvre.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Si l'idée vous inspire, ajoutez une poignée de menthe fraîche hachée à votre trempette au chèvre.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le garam massala est un mélange d'épices très populaire dans la cuisine indienne. Il est habituellement composé de cannelle, de cardamome, de cumin, de clous de girofle, de poivre noir et de laurier.

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