Keftas et trempette épicée
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Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes -
Rendement
12 brochettes
Agneau — Barbecue — Produits laitiers — Soupers
Ingrédients
Pour les keftas
- 15 ml (1 c. à soupe) graines de cumin, broyées
- 15 ml (1 c. à soupe) graines de coriandre, broyées
- 15 ml (1 c. à soupe) graines de fenouil, broyées
- 5 ml (1 c. à thé) piment fort broyé
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 1 échalote, ciselée
- 2 gousses d'ail, hachées
- 450 g (1 lb) agneau haché
- 1 œuf
- 60 ml (1/4 tasse) chapelure
- Sel et poivre
Pour le yogourt épicé
- 125 ml (1/2 tasse) crème sure (fraîche épaisse)
- 5 ml (1 c. à thé) harissa
- 1 poivron rouge grillé du commerce, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre
Préparation
Pour les brochettes
- Dans un petit bol, mélanger les graines de cumin, de coriandre et de fenouil ainsi que le piment fort.
- Dans une petite poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'échalote et l'ail 1 minute.
- Ajouter le mélange d'épices et continuer la cuisson 1 minute. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l'œuf et la chapelure avec le mélange précédent. Bien remuer et assaisonner.
- Façonner des boulettes de viande allongées et en piquer une sur chaque brochette de bois préalablement trempée.
- Placer les brochettes sur une plaque allant au four et cuire 20 minutes à 200°C (400°F) ou encore, cuire 15 minutes sur le barbecue à feu moyen.
Pour le yogourt
- Dans un petit bol, combiner la crème sure, la harissa, le poivron grillé et la coriandre.
- Assaisonner et servir les keftas accompagnées d'un peu de sauce.
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