Cuisson :
2 h
Marinage :
12 h
Préparation :
0 h 15
4 portions
Pour les côtes levées
Pour la saumure
Pour la sauce asiatique
Pour la saumure
Dans une grande casserole, chauffer l'eau avec tous les ingrédients de la saumure à l'exception des glaçons.
Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Retirer du feu et ajouter les glaçons. Remuer. Si le mélange n'est pas complètement froid, le placer au réfrigérateur.
Plonger ensuite les côtes levées dans la saumure froide et mettre au réfrigérateur pour au moins 12 heures.
Pour la sauce asiatique
Au robot, combiner tous les ingrédients de la sauce asiatique. Réserver.
Pour les côtes levées
Retirer les côtes levées de la saumure. Bien les sécher.
Placer les côtes levées sur une grille dans un plat allant au four. Verser 2 cm (1 po) d'eau au fond du plat.
Couvrir et cuire 1 heure au four à 150 °C (300 °F).
Retirer le couvercle, badigeonner généreusement les côtes de sauce asiatique et continuer la cuisson 1 heure à 175 °C (350 °F).
Badigeonner les côtes de sauce toutes les 30 minutes.
Servir avec un accompagnement au choix.
Suggestion gourmande
Utilisez cette sauce pour préparer de succulentes ailes de poulet asiatiques.