Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pilons de poulet tandouri

Name: Pilons de poulet tandouri
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 pilons de poulet; 125 ml (1/2 tasse) yogourt nature; Jus de 1 citron; 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) épices tandouri du commerce; 5 ml (1 c. à thé) colorant alimentaire rouge; 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale; 1 gousse d'ail, hachée; 2 cm (1 po) gingembre frais, pelé et haché; 1 mangue, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po); 60 ml (1/4 tasse) sucre; 60 ml (1/4 tasse) vinaigre blanc; 1 bâton de cannelle; 2 clous de girofle; 1 pincée de piment fort broyé; Sel et poivre

Temps
Cuisson :
0 h 30

Marinage :
4 h à 12 h

Préparation :
0 h 40
Rendement
4 portions

Asiatique — Fruits — Poulet et volaille — Produits laitiers — Soupers

Ingrédients

Pour le poulet

8 pilons de poulet

Pour la marinade tandouri

125 ml (1/2 tasse) yogourt nature
Jus de 1 citron
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) épices tandouri du commerce
5 ml (1 c. à thé) colorant alimentaire rouge

Pour le chutney de mangue

15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
1 gousse d'ail, hachée
2 cm (1 po) gingembre frais, pelé et haché
1 mangue, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
60 ml (1/4 tasse) sucre
60 ml (1/4 tasse) vinaigre blanc
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 pincée de piment fort broyé
Sel et poivre

Préparation

Pour le poulet

Dans un bol, combiner les pilons de poulet aux ingrédients de la marinade.
Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.
Placer les morceaux de poulet sur une plaque légèrement huilée allant au four.
Cuire 30 minutes au four à 200°C (400°F).
Servir les pilons accompagnés de chutney de mangue et de riz ou de pain naan.

Pour le chutney de mangue

Dans une petite casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'ail et le gingembre 2 à 3 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients. Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux.
Retirer le couvercle et cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un chutney consistant. Refroidir avant de servir.

Saviez-vous ?

Le terme « tandouri » vient du mot hindi « tandoor » qui désigne un four cylindrique en terre cuite traditionnellement utilisé pour faire cuire le poulet tandouri. La température d'un tandoor peut atteindre jusqu'à 485°C (903°F).

Pilons de poulet tandouri

Asiatique — Fruits — Poulet et volaille — Produits laitiers — Soupers

Ingrédients

Préparation

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