Épaule d'agneau, citron et olives
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Temps
Cuisson :
3 hPréparation :
0 h 15 -
Rendement
4 portions
Agneau — Européenne — Fruits — Sans lactose — Soupers
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir moulu
- 1 épaule d'agneau avec l'os
- 1 tête d'ail, coupée en 2
- 4 branches de romarin
- 1 citron, coupé en 2
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 250 ml (1 tasse) petites olives noires
Préparation
- Dans un petit bol, combiner la moutarde, la cassonade, le sel et le poivre. Badigeonner la viande de ce mélange.
- Dans un plat allant au four, former un petit nid avec les moitiés de tête d'ail, les branches de romarin et les demi-citrons.
- Déposer l'épaule sur ces ingrédients. Verser le vin blanc et les olives autour de l'épaule.
- Couvrir et cuire 2 heures au four à 150°C (300°F).
- Retirer le couvercle et continuer la cuisson pendant 1 heure.
- Servir la viande avec son jus.
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