Morue rôtie aux palourdes
-
Temps
Cuisson :
0 h 20Préparation :
0 h 15 -
Facile
-
Rendement
4 portions
Poissons — Produits laitiers — Rapide — Soupers
Ingrédients
Pour la morue
- 1 filet de morue de 800 g (2 lb) avec la peau
- Sel et poivre
- 15 ml (1 c. à soupe) farine
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
Pour la sauce aux palourdes
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 2 échalotes, ciselées
- 20 palourdes, nettoyées
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % (entière)
- 8 feuilles d'oseille fraîche, émincées finement
- Sel et poivre
Préparation
- Bien assaisonner le filet de morue côté chair. Saupoudrer la peau de farine en prenant soin d'en retirer l'excédent.
- Placer le filet côté chair sur une plaque allant au four légèrement huilée. Huiler aussi légèrement la peau du poisson.
- Mettre 20 minutes au four à 200°C (400°F).
- Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes 3 à 4 minutes.
- Ajouter les palourdes, le vin blanc et la crème. Couvrir et cuire 5 à 6 minutes.
- Lorsque les palourdes commencent à s'ouvrir, ajouter l'oseille et assaisonner.
- Lorsque les palourdes sont complètement ouvertes, retirer la sauce du feu.
- Servir le poisson rôti nappé de sauce aux palourdes.
Saviez-vous ?
Autrefois, les marins d'Europe du Nord appliquaient de l'huile de foie de morue sur leur peau pour se protéger du soleil.
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique
