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Brochettes de bavette et chimichurri
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Brochettes de bavette et chimichurri


Ingrédients

Pour les brochettes

  • 400 g (1 lb) bavette de bœuf
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs (Maïzena)
  • Huile végétale (friture)

Pour la sauce chimichurri

  • 375 ml (1 1/2 tasse) persil frais, avec les tiges
  • 2 gousses d'ail
  • 60 ml (1/4 tasse) origan frais
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
  • 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin rouge (ou blanc)
  • Sel et poivre
  • 5 ml (1 c. à thé) piment fort broyé

Préparation

Pour la sauce chimichurri

Avec un pied-mélangeur ou au robot culinaire, broyer tous les ingrédients de la sauce jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Laisser reposer 30 minutes.

Pour le boeuf

Découper de grandes languettes de bavette dans le sens opposé à la fibre de la viande.

Piquer les languettes de viande sur des brochettes de bois préalablement trempées.

Assaisonner généreusement la viande, puis enrober de fécule de maïs.

Pour les brochettes

Chauffer 3 cm (1 1/2 po) d'huile végétale dans le fond d'une grande casserole.

Lorsque l'huile frémit au contact de la viande,déposer quelques brochettes de viande à la fois et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.

Retirer à l'aide d'une pince et égoutter sur du papier absorbant.

Servir les brochettes accompagnées de sauce chimichurri.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pour des brochettes encore plus savoureuses, optez pour la bavette de bœuf marinée vendue en épicerie. Assurez-vous seulement que la saveur sélectionnée se marie bien à celle de la sauce chimichurri.


Astuce

Astuce

Le chimichurri peut aussi être utilisé comme marinade pour la viande grillée.

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