Poivrons rôtis
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poivrons rôtis


Ingrédients

Pour les poivrons

  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale

Pour la vinaigrette classique

  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • Sel et poivre

Préparation

Frotter chacun des poivrons d'huile végétale afin d'huiler entièrement la peau.

Placer les poivrons entiers sur une plaque allant au four.

Mettre sous le gril du four et cuire 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la peau noircisse et se soulève légèrement du poivron.

Retirer du four, placer dans un bol et couvrir de pellicule plastique. Laisser refroidir à température ambiante.

Avec les mains, ouvrir les poivrons en deux, puis en retirer délicatement les pépins et la peau.

Découper les poivrons en lanières de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.

Dans un bol, combiner les poivrons rôtis et tous les ingrédients de la vinaigrette. Remuer et servir.


Astuce

Astuce

Les poivrons rôtis et marinés se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Il s'agit d'un accompagnement idéal pour la volaille ou le poisson. Servez-les aussi dans une salade ou un burger. Ils sont très polyvalents!

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Lexique

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