On taille des concombres en petits vaisseaux pour accueillir une garniture de riz assaisonné et des pépites de tempeh enrobées d’une sauce aux arachides. Un plat aussi amusant à bricoler qu’à déguster!
Bateaux sushis au tempeh et aux arachides
Ingrédients
4 portionsRiz à sushi
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 180 ml (¾ tasse) de riz à sushi (Calrose), rincé sous l’eau froide
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné
- 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
Sauce
- 60 ml (¼ tasse) de sauce soya
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide naturel
- 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame rôtie
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé finement à la microplane
- 1 gousse d’ail, râpée finement à la microplane
- Sauce sriracha, au goût
Bateaux sushis
- 2 concombres anglais
- 1 paquet de 240 g de tempeh nature surgelé, décongelé et coupé en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- 75 ml (1/3 tasse) d’arachides salées hachées grossièrement
- 75 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche hachée grossièrement
- Quartiers de lime, au goût
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Préparation
Riz à sushi
- Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et le sel. Ajouter le riz, diminuer le feu et laisser cuire doucement à couvert de 12 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz et le mirin.
- Une fois le riz cuit, verser le mélange de vinaigre de riz et mélanger. Laisser le riz reposer hors du feu à couvert.
Sauce
- Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Bateaux
- Couper chaque concombre sur la longueur. À l’aide d’une petite cuillère, retirer les graines. Au besoin, couper une petite assise sur les moitiés de concombres pour les stabiliser. Les répartir dans une grande assiette et les réserver.
- Dans un grand bol, enrober les cubes de tempeh dans la fécule de maïs. Saler légèrement. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire revenir le tempeh dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Verser la sauce et cuire 1 minute afin de bien enrober les cubes de tempeh. Au besoin, ajouter un peu d’eau pour détendre la sauce.
- Répartir le riz assaisonné dans les cavités des concombres. Ajouter quelques cubes de tempeh par-dessus. Garnir généreusement d’arachides et de coriandre. Accompagner de quartiers de lime.
