Fromage halloumi flambé

Ingrédients

• Eau froide, en quantité suffisante
• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
• 2 blocs de 160 g de fromage halloumi, coupés en 2 sur l’épaisseur
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) de graines d’anis grossièrement moulues au mortier
• 30 ml (2 c. à soupe) de gin québécois
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 10 ml (2 c. à thé) de miel
• Sumac, au goût
• Poivre du moulin, au goût
• Quartiers de citron

Étapes principales

1. Verser l’eau dans un bol et la farine dans un deuxième. Tremper chaque tranche de fromage dans l’eau puis ensuite l’enrober de farine.
2. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et y dorer les tranches de fromage 2 minutes de chaque côté. Parsemer les graines d’anis sur le fromage et hors du feu, verser le gin et flamber l’alcool. Verser le jus de citron et le miel puis retourner la poêle sur le feu. Cuire à feu moyen 1 à 2 minutes.
3. Déposer les tranches sur une assiette et verser le jus de cuisson. Saupoudrer un peu de sumac, poivrer et accompagner de quelques quartiers de citron. Servir aussitôt.